Wie aan barbecueën denkt, denkt vaak aan de klassiekers: zwarte peper, gerookte paprikapoeder, knoflook en suiker. Niks mis mee, maar het kan een stuk interessanter.
In Australië groeien al duizenden jaren inheemse planten en kruiden met een uitgesproken smaakprofiel. Ze overleven het extreme klimaat van de Outback, wat zorgt voor geconcentreerde, unieke smaken. Bij Down Under Rubs & Salts gebruiken we deze native botanicals als basis voor onze blends en gerookte zouten.
Wat maken deze ingrediënten zo bijzonder en wat doen ze met je gerecht? Een overzicht van de vijf belangrijkste Australische smaakmakers die we gebruiken voor onze producten.
1. Wattleseed (Acaciazaad)
Wattleseed is het geroosterde zaad van de Australische acaciaboom. Wanneer je deze zaden roostert en maalt, ontstaat er een diepe, nootachtige smaak die doet denken aan geroosterde koffiebonen, hazelnoot en een vleugje pure cacao.
- Smaakprofiel: Warm, nootachtig, geroosterd.
- BBQ-toepassing: Ideaal voor zwaarder vlees zoals steak, brisket of wild. Het geeft een mooie, donkere korst (bark) aan het vlees.
- Te vinden in: Onze Barbecue Rub, Red Meat Rub en Smokey Dust Rub.
2. Lemon Myrtle (Citroenmyrte)
Vergeet citroengras of citroenpoeder. Lemon Myrtle geldt als de meest intense natuurlijke bron van citral ter wereld. Het blad geeft een hele frisse, zuivere citrussmaak zonder het zuur van een citroen.
- Smaakprofiel: Fris, kruidig en helder citrus.
- BBQ-toepassing: Perfect voor lichtere vlees- en vissoorten. Denk aan gevogelte, zalm, witvis en garnalen op de grill.
- Te vinden in: Onze Seafood Rub en Vegetable Kruidenmix.
3. Anise Myrtle (Anijsmyrte)
Anise Myrtle is de verfijnde tegenhanger van steranijs of venkelzaad. Het blad heeft een zachte, lichtzoete anijssmaak die subtiel blijft en het gerecht niet overheerst. Een groot voordeel op de barbecue: het geeft een natuurlijke zoetheid aan een rub, waardoor er minder toegevoegde suiker nodig is die snel verbrandt op het rooster.
- Smaakprofiel: Zacht, fris en lichtzoet anijs.
- BBQ-toepassing: Werkt uitstekend op varkensvlees (zoals pulled pork en ribs) en vette vis.
- Te vinden in: Onze Barbecue Rub, White Meat Rub en Vegetable Kruidenmix.
4. Saltbush (Australisch Zoutstruikblad)
Saltbush groeit in de droge, mineraalrijke binnenlanden van Australië. De struik neemt mineralen op uit de bodem, waardoor het blad van nature een ziltige, hartige smaak heeft. Het is een natuurlijk alternatief voor regulier keukenzout met meer aardse diepte.
- Smaakprofiel: Zilt, aards en umami-rijk.
- BBQ-toepassing: Veelzijdig inzetbaar op rundvlees, lamsvlees, vis en gegrilde groenten.
- Te vinden in: Onze Seafood Rub, Vegetable Kruidenmix, en Smokey Dust Rub.
5. Tasmanian Pepperberry (Tasmaanse Bergpeper)
In de koele bergen van Tasmanië groeit de Tasmaanse bergpeper. Zowel het blad als de bessen worden gebruikt. In plaats van een directe scherpte zoals bij zwarte peper, bouwt de pittigheid van pepperberry zich langzaam op met een opvallend fruitige, bosbesachtige ondertoon.
- Smaakprofiel: Bessen met een opbouwende, complexe scherpte.
- BBQ-toepassing: Zwaarder rood vlees, wild, gegrilde tonijn en stevige marinades.
- Te vinden in: Onze Tasmanian Pepperberry Smoke Salt en Red Meat Rub.
Ontdek het zelf
In plaats van smaken na te bootsen met kunstmatige toevoegingen, laten we deze botanicals het werk doen. Zo krijg je een balans tussen hartig, fris en pittig die precies klopt om jouw gerecht naar een hoger niveau te tillen. Bekijk ons volledige assortiment en bestel vandaag nog.